Ein leckeres und authentisches persisches Gericht ist Abgusht, auch bekannt als persischer Eintopf mit Lamm. Dieses köstliche Gericht ist reich an Aromen und Gewürzen und bietet eine perfekte Kombination aus zartem Fleisch, Hülsenfrüchten und Gemüse. Abgusht ist ein unverzichtbarer Bestandteil der persischen Küche und wird oft mit Reis oder Brot serviert.
Abgusht - Ein Einblick in die persische Küche
Zutaten:
- 500g Lammfleisch
- 2 Zwiebeln
- 2 Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 Selleriestange
- 1 Tasse Kichererbsen
- 1 Tasse weiße Bohnen
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Paprika
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Liter Wasser
- 2 EL Pflanzenöl
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie, Koriander)
Zubereitung:
Um Abgusht zuzubereiten, müssen Sie zunächst das Lammfleisch in Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen. Lassen Sie es für eine Weile marinieren, um die Aromen einzuschließen. In der Zwischenzeit können Sie das Gemüse vorbereiten, indem Sie die Zwiebeln in Ringe schneiden, die Kartoffeln und Karotten schälen und in Stücke schneiden sowie den Sellerie hacken.
In einem großen Topf erhitzen Sie das Pflanzenöl und braten das marinierte Lammfleisch darin an, bis es goldbraun ist. Fügen Sie dann die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie glasig. Geben Sie alle Gewürze hinzu und rühren Sie gut um. Fügen Sie anschließend das vorbereitete Gemüse, die Kichererbsen und Bohnen hinzu und rühren Sie erneut um, um alle Zutaten zu kombinieren.
Gießen Sie nun das Wasser in den Topf und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie alles etwa 2 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist und sich die Aromen vollständig entfaltet haben.
Servieren Sie den Abgusht heiß und garnieren Sie ihn mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander. Sie können ihn mit Basmatireis oder frischem Brot genießen.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitungszeit für Abgusht beträgt ungefähr 30 Minuten, während die Kochzeit etwa 2 Stunden beträgt. Insgesamt sollten Sie also mit einer Gesamtzeit von etwa 2,5 Stunden rechnen, um dieses köstliche persische Gericht zuzubereiten.
Serviergröße:
Die angegebenen Zutatenmengen ergeben etwa 4 bis 6 Portionen Abgusht, je nachdem, wie großzügig Sie portionieren.
Nährwertangaben:
Da Abgusht ein herzhaftes und sättigendes Gericht ist, enthält es auch eine gute Menge an Nährstoffen. Jede Portion Abgusht liefert etwa 300 Kalorien, 20 g Protein, 10 g Fett und 30 g Kohlenhydrate.
Tipps:
- Verwenden Sie für dieses Rezept am besten zartes Lammfleisch, das beim Kochen zart und saftig wird.
- Um den Geschmack und die Aromen des Abgusht zu verbessern, können Sie auch getrocknete Limetten oder Safran hinzufügen.
- Stellen Sie sicher, dass Sie das Gemüse nicht zu lange kochen, um sicherzustellen, dass es noch etwas Biss hat.
Häufig gestellte Fragen:
Was ist der Unterschied zwischen Abgusht und Dizi?
Abgusht und Dizi sind ähnliche Gerichte, jedoch gibt es einige Unterschiede in den Zutaten und der Zubereitung. Abgusht enthält normalerweise Lammfleisch, während Dizi traditionell mit Rindfleisch zubereitet wird. Abgusht wird normalerweise als Eintopf serviert, während Dizi in zwei Teilen serviert wird - zuerst die Brühe und dann das Fleisch und das Gemüse.
Kann ich Abgusht auch vegetarisch zubereiten?
Ja, Sie können Abgusht auch vegetarisch zubereiten, indem Sie das Fleisch durch zusätzliches Gemüse und Hülsenfrüchte ersetzen. Verwenden Sie zum Beispiel mehr Karotten, Kartoffeln und Kichererbsen, um ein köstliches vegetarisches Abgusht zu erhalten.
Probieren Sie dieses köstliche persische Gericht aus und lernen Sie die Aromen und Gewürze der persischen Küche kennen. Es ist ein wahrer Genuss und wird Ihre Geschmacksknospen mit Sicherheit beeindrucken!
