Achar Rezept - Karela Achar Oder Bitter Gourd Pickle, Beliebtes Indisches Rezept

Hey, liebe Leute! Heute möchte ich mit euch ein leckeres Rezept teilen: Achar. Dieses indische Gericht ist einfach köstlich und wird mit verschiedenen Gemüsesorten zubereitet. Es gibt viele Variationen von Achar, die in verschiedenen Teilen Indiens beliebt sind. Ich werde euch einige dieser köstlichen Variationen vorstellen und euch zeigen, wie ihr sie zubereiten könnt.

Karela Achar

Beginnen wir mit Karela Achar, einem Pickle, der aus Bittergurken hergestellt wird. Diese Gurken haben einen bitteren Geschmack, der durch die Zubereitung von Achar ausgeglichen wird. Hier ist das Rezept:

### Zutaten:

• 500 g Bittergurken
• 2 EL Senfkörner
• 1 EL Kreuzkümmelsamen
• 1 EL Kurkumapulver
• 1 EL Chilipulver
• 1 EL Salz
• 1 EL Öl

Anleitung:

1. Die Bittergurken in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
2. In einer Pfanne Öl erhitzen und Senfkörner und Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Kurz anbraten, bis sie zu splatzen beginnen.
3. Die Gewürze (Kurkumapulver, Chilipulver und Salz) hinzufügen und gut vermischen.
4. Die Gewürzmischung zu den Bittergurken geben und gut vermischen, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
5. Die Mischung in ein sauberes Glas geben und für etwa eine Woche an einem kühlen und trockenen Ort fermentieren lassen.
6. Nach einer Woche ist der Karela Achar fertig zum Verzehr.

Labneh mit Zitronen Achar

Ein weiteres köstliches Rezept ist Labneh mit Zitronen Achar. Labneh ist eine Art Joghurt-Käse, der in der indischen Küche häufig verwendet wird. Hier ist das Rezept:

### Zutaten:

• 500 g Labneh
• 2 Zitronen
• 1 EL Kreuzkümmelsamen
• 1 EL Koriandersamen
• 1 EL Chiliflocken
• 1 EL Salz
• 1 EL Olivenöl

Anleitung:

1. Den Labneh in eine Schüssel geben und glatt rühren.
2. Die Zitronen auspressen und den Saft zum Labneh hinzufügen.
3. Die Gewürze (Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen, Chiliflocken und Salz) hinzufügen und gut vermischen.
4. Das Olivenöl über die Mischung geben und nochmals gut vermischen.
5. Das Labneh mit Zitronen Achar für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
6. Mit naan oder Fladenbrot servieren und genießen!

Amrud ka Achar

Das nächste Rezept ist Amrud ka Achar, auch bekannt als Guaven-Pickle. Dieses süße und scharfe Pickle ist eine köstliche Beilage zu indischen Mahlzeiten. Hier ist das Rezept:

### Zutaten:

• 500 g Guaven
• 2 EL Senfsamen
• 1 EL Fenchelsamen
• 1 EL Kreuzkümmelsamen
• 1 EL Kurkumapulver
• 1 EL Chilipulver
• 1 EL Salz
• 1 EL Zucker
• 1 EL Öl

Anleitung:

1. Die Guaven waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. In einer Pfanne Öl erhitzen und Senfsamen, Fenchelsamen und Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Kurz anbraten, bis sie zu splatzen beginnen.
3. Die Gewürze (Kurkumapulver, Chilipulver, Salz und Zucker) hinzufügen und gut vermischen.
4. Die Gewürzmischung zu den Guaven geben und gut vermischen, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
5. Die Mischung in ein sauberes Glas geben und für etwa eine Woche an einem kühlen und trockenen Ort fermentieren lassen.
6. Nach einer Woche ist das Amrud ka Achar fertig zum Verzehr.

Nepalesisches Kartoffelcurry

Ein weiteres köstliches Rezept, das ich mit euch teilen möchte, ist Nepalesisches Kartoffelcurry, auch bekannt als Aloo Ko Achar. Dieses herzhafte Gericht wird mit Kartoffeln und einer köstlichen Gewürzmischung zubereitet. Hier ist das Rezept:

### Zutaten:

• 500 g Kartoffeln
• 2 EL Kreuzkümmelsamen
• 1 EL Koriandersamen
• 1 EL Chilipulver
• 1 EL Kurkumapulver
• 1 EL Salz
• 1 EL Öl

Anleitung:

1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. In einer Pfanne Öl erhitzen und Kreuzkümmelsamen und Koriandersamen hinzufügen. Kurz anbraten, bis sie duften.
3. Die Gewürze (Chilipulver, Kurkumapulver und Salz) hinzufügen und gut vermischen.
4. Die Gewürzmischung zu den Kartoffeln geben und gut vermischen, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
5. Die Kartoffeln in einer Pfanne anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6. Servieren und genießen!

So, das waren einige köstliche Variationen von Achar, die ihr zu Hause zub