Apaki Rezept - Τάρτα με πράσο & απάκι κρήτης / Tart With Leek & Salted And Smoked Pork

Der Geschmack von Kreta: Rauchig, Sauer und Würzig - Apaki - Kretisches

Ein Sommerurlaub auf der wunderschönen griechischen Insel Kreta ist nicht komplett ohne den Genuss des köstlichen kretischen Spezialitäten. Eine dieser Köstlichkeiten, die man unbedingt probieren sollte, ist Apaki. Dieses traditionelle Rauchfleischgericht verkörpert den einzigartigen Geschmack von Kreta - rauchig, sauer und würzig.

Apaki wird aus Schweinefleisch hergestellt, das zunächst gepökelt und dann geräuchert wird. Dieser Prozess verleiht dem Fleisch seinen charakteristischen rauchigen Geschmack. Das Fleisch wird in dünne Scheiben geschnitten und kann sowohl kalt als auch warm serviert werden. Es eignet sich perfekt als Vorspeise oder als Hauptgericht.

Die Zubereitung von Apaki ist relativ einfach. Hier ist ein einfaches Rezept, das Sie zu Hause ausprobieren können:

Zutaten:

• 500 g Schweinefleisch (Schulter oder Nacken)
• 100 g Meersalz
• 50 g Zucker
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• Zitronenschale von 1 Zitrone
• 1 Esslöffel Olivenöl

Anleitung:

1. Zuerst das Fleisch gründlich waschen und trocken tupfen.
2. In einer Schüssel Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel und Zitronenschale vermischen.
3. Das Fleisch mit der Gewürzmischung einreiben und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Am nächsten Tag das Fleisch abspülen und trocken tupfen.
5. Den Backofen auf 120°C vorheizen.
6. Das Fleisch mit Olivenöl einreiben und auf einem Backblech ausbreiten.
7. Das Fleisch für ca. 2 Stunden im Ofen räuchern lassen, bis es eine goldbraune Farbe bekommt.
8. Das fertige Apaki in dünnen Scheiben servieren und genießen!

Die Zubereitung von Apaki erfordert etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis lohnt sich. Der rauchige, saure und würzige Geschmack dieses traditionellen kretischen Gerichts wird Sie in die Atmosphäre der Insel eintauchen lassen.

Wie man Apaki am besten genießt? Es gibt viele Möglichkeiten, dieses köstliche Gericht zu servieren. Sie können es mit Oliven, Tomaten und Feta-Käse zu einem Apaki-Salat kombinieren. Oder Sie können es als Vorspeise mit kretischem Raki servieren, um den authentischen Geschmack Kretas zu erleben.

Die Zubereitungszeit für Apaki beträgt ca. 30 Minuten, während die Garzeit ca. 2 Stunden beträgt. Dieses Gericht ist ideal für besondere Anlässe oder einfach für einen gemütlichen Abend mit Familie und Freunden.

Zutaten:

• 500 g Schweinefleisch (Schulter oder Nacken)
• 100 g Meersalz
• 50 g Zucker
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• Zitronenschale von 1 Zitrone
• 1 Esslöffel Olivenöl

Anleitung:

1. Das Fleisch waschen und trocken tupfen.
2. Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel und Zitronenschale vermischen.
3. Das Fleisch mit der Gewürzmischung einreiben und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Das Fleisch abspülen und trocken tupfen.
5. Den Backofen auf 120°C vorheizen.
6. Das Fleisch mit Olivenöl einreiben und auf einem Backblech ausbreiten.
7. Das Fleisch für ca. 2 Stunden im Ofen räuchern lassen, bis es goldbraun ist.
8. Das Apaki in dünne Scheiben schneiden und servieren.

Servierevorschlag:

Apaki kann in vielen verschiedenen Variationen serviert werden. Du kannst es zum Beispiel in Sandwiches oder Wraps verwenden. Oder du kannst es als Belag für eine Pizza oder in Salaten verwenden. Der rauchige Geschmack von Apaki verleiht jedem Gericht eine besondere Würze.

Nährwertangaben:

Je nach Größe der Portion enthält Apaki durchschnittlich etwa 200 Kalorien pro 100 g. Es ist reich an Eiweiß und enthält auch Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen und Kalium.

Tipps:

Wenn du kein Schweinefleisch magst, kannst du das Rezept auch mit Hähnchen- oder Putenfleisch zubereiten. Der Geschmack wird etwas anders sein, aber immer noch köstlich. Du kannst auch verschiedene Gewürze und Kräuter hinzufügen, um den Geschmack den eigenen Vorlieben anzupassen.

Fazit:

Apaki ist ein traditionelles kretisches Gericht, das den einzigartigen Geschmack der Insel verkörpert. Mit seinem rauchigen, sauren und würzigen Geschmack ist es ein Genuss für alle Sinne. Probieren Sie dieses köstliche Gericht und lassen Sie sich von den Aromen Kretas verzaubern!