Heute nehmen wir euch mit auf eine kulinarische Reise nach Apulien, einem beliebten Reiseziel im Süden Italiens. Die Region Apulien, auch bekannt als der Absatz des italienischen Stiefels, ist berühmt für ihre traditionelle Küche und ihre köstlichen Gerichte. In diesem Beitrag stellen wir euch einige Rezepte aus Apulien vor, die ihr unbedingt ausprobieren solltet.
Rezept: Auberginen und andere Rezepte aus Apulien
Beginnen wir mit einem klassischen Gericht aus Apulien - Auberginen. Diese violetten Schönheiten sind vielseitig einsetzbar und werden in der apulischen Küche in vielen verschiedenen Variationen zubereitet. Ob gebraten, gegrillt oder geschmort, die Auberginen verleihen den Gerichten ein einzigartiges Aroma.
Zutaten:
- 2 Auberginen
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Gehackte Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Die Auberginen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Einige Minuten in Salzwasser einweichen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
- Anschließend die Auberginenscheiben abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Eine Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten goldbraun braten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie garnieren.
Wie ihr seht, ist dieses Rezept für Auberginen einfach und schnell zubereitet. Die gegrillten Auberginen eignen sich als Beilage zu Fleischgerichten oder als vegetarische Hauptmahlzeit serviert mit frischem Brot.
Rezept: Frische Pasta leicht gemacht
Ein weiteres beliebtes Gericht aus Apulien ist frische Pasta. Mit diesem einfachen Rezept könnt ihr eure Liebsten verwöhnen und ein Stück Apulien in eure Küche bringen.
Zutaten:
- 400 g Mehl
- 4 Eier
- Salz
Zubereitung:
- Das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche sieben und eine Mulde in der Mitte formen.
- Die Eier in die Mulde geben und mit einer Gabel leicht verquirlen.
- Langsam das Mehl von den Rändern in die Mitte der Mulde einarbeiten, bis ein Teig entsteht.
- Den Teig auf der Arbeitsfläche kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- In Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
Nun könnt ihr den Teig nach Belieben zu eurer bevorzugten Pastaform weiterverarbeiten. Ob Spaghetti, Tagliatelle oder Ravioli - eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Rezept: Tarallini aus Apulien
Ein weiterer Klassiker aus Apulien sind die Tarallini. Diese knusprigen Gebäckringe sind der ideale Snack für zwischendurch.
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 100 ml Weißwein
- 50 ml Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
Zubereitung:
- Das Mehl, den Weißwein, das Olivenöl, das Salz und den Pfeffer in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
- Diesen Teig zu kleinen Ringen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Tarallini im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Tarallini sind nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig einsetzbar. Ihr könnt sie pur genießen, zu einem Glas Wein servieren oder als Beilage zu einer Käseplatte reichen.
Dies waren nur einige der köstlichen Rezepte aus Apulien. Die apulische Küche hat noch viele weitere Leckereien zu bieten, die es zu entdecken gilt. Ganz gleich, ob ihr Fans von Pasta, Fleischgerichten oder Süßspeisen seid, in Apulien werdet ihr sicherlich fündig. Also lasst euch inspirieren und taucht ein in die kulinarische Vielfalt dieser wunderschönen Region Italiens.
