Heute möchte ich ein einzigartiges Gericht aus der afghanischen Küche vorstellen: Ashak. Ashak sind traditionelle afghanische Teigtaschen, die mit Porree gefüllt sind. Sie sind köstlich und werden oft mit einer leckeren Sauce serviert. In diesem Rezept werde ich Ihnen zeigen, wie Sie Ashak ganz einfach zubereiten können.
Ashak-Fotos
Hier sind einige Bilder von Ashak, um Ihnen einen Vorgeschmack auf dieses köstliche Gericht zu geben:
Zutaten für Ashak
Für die Teigtaschen benötigen Sie folgende Zutaten:
- 400 g Mehl
- 200 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 2 EL Öl
- 1 Stange Porree
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Rinderhackfleisch
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 EL Öl
- 200 g Joghurt
Anleitung zur Zubereitung von Ashak
1. Zuerst bereiten Sie den Teig vor. Mischen Sie das Mehl, Wasser, Salz und Öl in einer Schüssel und kneten Sie alles gut durch. Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen.
2. In der Zwischenzeit können Sie die Füllung vorbereiten. Schneiden Sie den Porree, die Zwiebel und den Knoblauch fein. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie das Rinderhackfleisch zusammen mit dem Porree, der Zwiebel und dem Knoblauch an. Fügen Sie den Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzu und braten Sie alles weiter, bis das Hackfleisch gut durchgebraten ist.
3. Nachdem der Teig geruht hat, rollen Sie ihn dünn aus und schneiden Sie ihn in Quadrate oder Kreise. Platzieren Sie einen Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigstücks und klappen Sie es dann zusammen, um eine Taschenform zu bilden. Drücken Sie die Ränder gut zusammen, um sicherzustellen, dass die Füllung während des Kochens nicht herausläuft.
4. Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und geben Sie die Ashak hinein. Kochen Sie sie für etwa 10-15 Minuten, bis sie gar sind.
5. Während die Ashak kochen, können Sie den Joghurt vorbereiten. Mischen Sie den Joghurt mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
6. Sobald die Ashak gekocht sind, servieren Sie sie mit der Joghurtsauce. Sie können auch zusätzliches Öl, zerlassene Butter oder eine
