Aurelie Rezepte - Alle Rezepte Von Aurélie Bastian Zum Nachbacken

Rezept Aurélie Bastian Daube provençale Provenzalisches Schmorfleisch

Die Daube provençale ist ein klassisches provenzalisches Schmorfleischgericht, das traditionell mit Rotwein und mediterranen Gewürzen zubereitet wird. Es ist ein köstlicher herzhafter Genuss, perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich an einem gemütlichen Abend zu verwöhnen.

Zutaten:

- 1,5 kg Rindfleisch
- 3 große Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 1 Dose passierte Tomaten
- 250 ml Rotwein
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Das Rindfleisch in große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie schälen und grob würfeln.
3. In einem großen Schmortopf etwas Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Dabei darauf achten, dass das Fleisch nicht zu viel Platz im Topf hat, sonst brät es nicht richtig an.
4. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Nun das Gemüse in den Topf geben und für etwa 5 Minuten anschwitzen, bis es weich und leicht gebräunt ist.
5. Das Fleisch wieder in den Topf geben und mit Rotwein ablöschen. Den Rotwein etwas einkochen lassen und dann die passierten Tomaten und die Rinderbrühe hinzufügen.
6. Die Lorbeerblätter, den Rosmarinzweig und den Thymianzweig dazugeben und das Ganze zum Kochen bringen.
7. Den Topf abdecken und die Hitze auf niedrig reduzieren. Die Daube für ca. 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
8. Vor dem Servieren Lorbeerblätter, Thymian- und Rosmarinzweig entfernen und die Daube mit Baguette oder Kartoffelpüree servieren.

Zubereitungszeit:

Etwa 30 Minuten (plus 2-3 Stunden Garzeit)

Portionen:

Für ca. 6 Personen

Nährwertangaben:

- Kalorien: 380 kcal
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 16 g
- Eiweiß: 45 g

Tipps:

- Die Daube kann auch am Vortag zubereitet werden, da sie durch das lange Schmoren sogar noch besser schmeckt, wenn sie Zeit zum Durchziehen hatte.
- Wer den Rotweingeschmack intensiver mag, kann gerne etwas mehr Rotwein hinzufügen und diesen vor dem Ablöschen etwas länger einkochen lassen.
- Als Beilage passen neben Baguette oder Kartoffelpüree auch Nudeln oder Reis sehr gut zu der Daube provençale.

Alle französischen Rezepte von Aurélie Bastian zum Nachbacken

Aurélie Bastian ist bekannt für ihre leckeren französischen Rezepte, die sie regelmäßig in ihrer Kochsendung präsentiert. Hier finden Sie eine Auswahl ihrer besten Rezepte, die Sie ganz einfach zu Hause nachbacken können.

Rezept: Blaubeertartelettes

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 125 g kalte Butter
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 500 g frische Blaubeeren
• 100 g gemahlene Mandeln
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Das Mehl, die kalte Butter, den Zucker und das Ei zu einem Teig verkneten.
2. Den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Teig ausrollen und in kleine Tartelette-Förmchen drücken.
4. Die Blaubeeren mit den gemahlenen Mandeln vermengen.
5. Die Blaubeeren auf den Teig geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius ca. 20 Minuten backen.
6. Die Tartelettes auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Diese Blaubeertartelettes sind ein wahrer Genuss und eignen sich perfekt als Dessert oder für eine gemütliche Kaffeepause. Probieren Sie auch Aurélie Bastians andere französische Rezepte aus und lassen Sie sich von der französischen Küche verzaubern!

Rezept: Herztorte

Zutaten:

• 250 g Butter
• 200 g Zucker
• 4 Eier
• 350 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 200 ml Milch
• 500 ml Sahne
• 500 g Erdbeeren
• 200 g Himbeeren
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Die Butter in einer Schüssel schaumig rühren.
2. Nach und nach Zucker und Vanillezucker hinzufügen und weiter rühren.
3. Die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren.
4. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zur Butter-Zucker-Mischung geben. Alles gut vermengen.
5. Die Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
6. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Herzform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius ca. 30 Minuten backen.
7. Die Sahne steif schlagen.
8. Die abgekühlte Herztorte waagerecht durchschneiden und die untere Hälfte mit Sahne bestreichen.
9. Die Erdbeeren und Himbeeren auf die Sahne legen.
10. Die obere Hälfte der Torte vorsichtig darauflegen.
11. Die Torte mit Puderzucker bestäuben und servieren.

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