Backferment Rezepte - Vollkornbrot Mit Backferment

Willkommen zu unserem Beitrag über Brotbacken mit Backferment! Backferment ist eine großartige Alternative zu Hefe und liefert ein mildsaures Triebmittel für köstliches und gesundes Brot. In diesem Beitrag werden wir Ihnen verschiedene Rezepte und Tipps für das Backen mit Backferment präsentieren. Also, lassen Sie uns loslegen und die wunderbare Welt des Backens entdecken!

Ulrikes Brot mit Backferment

Beginnen wir mit einem klassischen Brotrezept mit Backferment von UlrikeM. Das Brot hat eine knusprige Kruste und eine weiche, lockere Krume. Hier ist das Bild des Brotes:

Um Ulrikes Brot mit Backferment zu backen, benötigen Sie folgende Zutaten:

- 500 g Weizenmehl
- 10 g Salz
- 10 g Backferment

Und hier ist die Anleitung, wie Sie das Brot zubereiten:

1. Mehl, Salz und Backferment in einer Schüssel vermischen.
2. Nach und nach Wasser hinzufügen und den Teig kneten, bis er elastisch ist.
3. Den Teig für 1 Stunde ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
4. Den Teig in die gewünschte Form bringen und auf ein Backblech oder in eine Kastenform legen.
5. Das Brot im vorgeheizten Ofen bei 220°C ca. 30-40 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Genießen Sie dieses köstliche Brot mit einem Aufstrich Ihrer Wahl. Es eignet sich perfekt als Beilage zu Suppen oder als Basis für leckere Sandwiches.

ANLEITUNG FÜR DAS BACKNATUR TROCKENFERMENT IM VORTEIG - Ferment statt Hefe

Natürlich gibt es auch andere Verwendungsmöglichkeiten für Backferment. Hier ist ein Bild der Anleitung für das Backnatur Trockenferment im Vorteig:

Die Verwendung von Backferment im Vorteig sorgt für eine noch bessere Aromenentwicklung und eine noch lockerere Krume. Hier ist die Anleitung zur Herstellung des Vorteigs:

Backferment:4 gWeizenmehl (Type 550):250 gWasser:250 mlDie Zutaten für den Vorteig vermischen und 12-16 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Der Vorteig ist dann bereit für die weitere Verwendung in Ihrem Brotbackrezept.

Backferment – das mildsaure Triebmittel

Backferment ist ein großartiges Triebmittel, das nicht nur für Brot, sondern auch für andere Backwaren verwendet werden kann. Hier ist ein Bild des mildsauren Triebmittels:

Um Backferment herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten:

Weizenmehl (Type 450):500 gWasser:500 mlDie Zutaten vermischen und 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Das Backferment ist dann einsatzbereit.

Roggenschrotbrot ohne Hefe

Ein weiteres leckeres Rezept, das Backferment verwendet, ist Roggenschrotbrot ohne Hefe. Hier ist ein Bild des Brotes:

Dieses Brot hat einen kräftigen, herzhaften Geschmack und eine feste Kruste. Hier sind die Zutaten für das Roggenschrotbrot:

Roggenschrot:500 gWeizenmehl (Type 1050):500 gWasser:600 mlBackferment:10 gSalz:10 gUnd so bereiten Sie das Roggenschrotbrot zu:

1. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und zu einem Teig kneten.
2. Den Teig abdecken und 12-16 Stunden ruhen lassen.
3. Den Teig in eine bemehlte Kastenform geben und mit Mehl bestäuben.
4. Das Brot im vorgeheizten Ofen bei 220°C ca. 50-60 Minuten backen.
5. Nach dem Backen das Brot vollständig abkühlen lassen, bevor Sie es anschneiden.

Dieses Roggenschrotbrot eignet sich hervorragend für herzhafte Beläge und Sandwiches. Es hat einen einzigartigen Geschmack und eine angenehme Textur.

Weitere Backferment-Rezepte

Es gibt unzählige Möglichkeiten, Backferment in Ihren Brotrezepten zu verwenden. Hier sind einige weitere köstliche Backferment-Rezepte, die Sie ausprobieren können:

• Knusper Kruste: Ein leckeres Brot mit einer knusprigen Kruste. Perfekt für ein reichhaltiges Frühstück oder zum Dippen in Olivenöl und Gewürzen.
• Weizenvollkornbrot: Ein gesundes und nahrhaftes Brot mit vollem Weizengeschmack. Ideal für eine gesunde Ernährung.
• Kastenbrot mit Haferflocken: Ein saftiges und vollmundiges Brot mit Haferflocken. Perfekt für ein schnelles Frühstück oder zum Sandwich-Bauen.