Rote Bete Suppe
Die Rote Bete Suppe ist ein klassisches Gericht aus der osteuropäischen Küche. Sie besticht nicht nur durch ihre leuchtend rote Farbe, sondern auch durch ihren unverwechselbaren Geschmack. Besonders lecker wird sie durch die Zugabe von Meerrettichklößchen, die eine angenehme Schärfe mitbringen. Die Suppe eignet sich perfekt als Vorspeise oder auch als Hauptgericht. Hier ist das Rezept, um die köstliche Rote Bete Suppe nachzukochen.
Zutaten
Für die Suppe:
- 500 g Rote Bete
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
Für die Meerrettichklößchen: - 200 g rohe Kartoffeln
- 1 Ei
- 2 EL Mehl
- 2 EL geriebener Meerrettich
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zuerst die Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls klein hacken. In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Dann die Rote Bete hinzufügen und kurz mitdünsten. Anschließend die Gemüsebrühe hinzugießen und die Suppe für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Rote Bete weich ist.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln für die Meerrettichklößchen schälen und fein reiben. Das Wasser aus den geriebenen Kartoffeln gut ausdrücken und in eine Schüssel geben. Das Ei, das Mehl und den geriebenen Meerrettich hinzufügen. Alles gut miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse kleine Klößchen formen.
Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Meerrettichklößchen vorsichtig in die Suppe geben und diese für weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Klößchen gar sind. Die Rote Bete Suppe in tiefen Tellern servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Zubereitungszeit
Die Zubereitung der Rote Bete Suppe mit Meerrettichklößchen dauert insgesamt etwa 40-45 Minuten.
