Bierhaxen mit Stöfflasoße, Rahmsauerkraut und Semmelklöße
Ein klassisches bayerisches Gericht, das seinen Ursprung in der traditionellen Küche Bayerns hat, sind Bierhaxen mit Stöfflasoße, Rahmsauerkraut und Semmelklöße. Diese herzhaft-leckere Spezialität wird aus Schweinshaxen zubereitet und überzeugt mit ihrem einzigartigen Geschmack.
Zutaten:
Für die Bierhaxen:
- 4 Schweinshaxen
- Salz und Pfeffer
- Kümmel
- Bier
- Wasser
- Zwiebeln
- Knoblauch
Für die Stöfflasoße:
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 500 ml Brühe (vom Bierhaxen-Kochen)
- Salz und Pfeffer
Für das Rahmsauerkraut:
- 500 g Sauerkraut
- 1 Zwiebel
- 100 g Speck
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- Muskat
Für die Semmelklöße:
- 6 Brötchen (vom Vortag)
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer
- Muskat
- Petersilie
Zubereitung:
1. Die Schweinshaxen gründlich waschen und trocken tupfen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
2. In einem großen Topf Bier und Wasser im Verhältnis 1:1 erhitzen. Die Schweinshaxen hinzufügen und gemeinsam mit Zwiebeln und Knoblauch langsam ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
3. In der Zwischenzeit die Stöfflaknochen mit Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Nach und nach die Brühe (vom Bierhaxen-Kochen) hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Für das Rahmsauerkraut die Zwiebel und den Speck klein schneiden und in einer Pfanne anbraten. Das Sauerkraut hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Sahne ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen.
5. Für die Semmelklöße die Brötchen in kleine Stücke schneiden und in der Milch einweichen. Anschließend gut ausdrücken. Eier, Salz, Pfeffer, Muskat und gehackte Petersilie hinzufügen und alles gut vermengen. Aus der Masse Klöße formen und in leicht kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Vorbereitungszeit:
Die Vorbereitung der Bierhaxen mit Stöfflasoße, Rahmsauerkraut und Semmelklöße dauert ca. 30 Minuten.
Anzahl der Portionen:
Das Rezept ergibt 4 Portionen.
Nährwertangaben pro Portion:
Die genauen Nährwertangaben können variieren und hängen von den verwendeten Zutaten ab.
Tipps:
Um den Geschmack der Bierhaxen noch intensiver werden zu lassen, können Sie die Haxen vor dem Servieren noch kurz im Backofen grillen. Dadurch wird die Haut knusprig und löst ein tolles Geschmackserlebnis aus.
Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich auch andere Fleischsorten verwenden?
Ja, statt Schweinshaxen können Sie auch andere Fleischsorten wie beispielsweise Kalbshaxen verwenden. Beachten Sie jedoch, dass sich dadurch der Geschmack leicht verändert.
2. Schmecken die Semmelklöße auch ohne Sauce?
Ja, die Semmelklöße können auch alleine als Beilage serviert werden. Sie passen hervorragend zu vielen anderen Gerichten der bayerischen Küche.
Genießen Sie dieses traditionelle bayerische Gericht und lassen Sie sich von der einzigartigen Kombination aus zartem Fleisch, würziger Soße, saftigem Sauerkraut und flaumigen Klößen verführen. Guten Appetit!
