Heute möchte ich mit euch über ein köstliches Gericht sprechen, das euch garantiert das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt: Cappellacci! Diese kleinen Nudelhütchen sind eine delikate Spezialität aus der italienischen Küche und werden aus einem zarten Teig mit einer köstlichen Füllung zubereitet. Ich habe für euch einige fantastische Rezepte gefunden, die ihr unbedingt ausprobieren solltet. Also schnallt euch an und lasst uns in die Welt der Cappellacci eintauchen!
Ferrara: Cappellacci di Zucca - Passione-Pasta.it
Beginnen wir unsere kulinarische Reise in der zauberhaften Stadt Ferrara, denn hier kommen die leckersten Cappellacci di Zucca her! Das Rezept stammt von Passione-Pasta.it und ist einfach unwiderstehlich. Der Teig besteht aus feinem Hartweizengrieß und die Füllung besteht aus Kürbis, Parmesan, Amaretti-Keksen und Gewürzen. Das klingt schon allein so köstlich, dass man am liebsten sofort hineinbeißen würde! Doch bevor wir das tun, lassen uns einen Blick auf die Zutaten werfen:
- 300 g Hartweizengrieß
- 200 g Kürbis
- 50 g Parmesan
- 30 g Amaretti-Kekse
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Butter
- Salbei
- Parmesan zum Bestreuen
Die Zubereitung ist denkbar einfach: Der Teig wird aus dem Hartweizengrieß, Wasser und einer Prise Salz hergestellt. Daraus formt ihr kleine Kreise und gebt sie zur Seite. Für die Füllung müsst ihr den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Dann kocht ihr ihn in leicht gesalzenem Wasser, bis er weich ist. Anschließend wird der Kürbis püriert und mit dem geriebenen Parmesan, den zerbröselten Amaretti-Keksen und den Gewürzen vermengt. Jetzt könnt ihr die Füllung auf die Teigkreise geben, die Ränder leicht mit Wasser befeuchten und die Cappellacci zusammendrücken.
Die fertigen Cappellacci werden nun in kochendem Wasser für etwa 5-6 Minuten gekocht, bis sie al dente sind. In der Zwischenzeit könnt ihr etwas Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und den Salbei darin anbraten, bis er knusprig ist. Dann gebt ihr die gekochten Cappellacci in die Pfanne und schwenkt sie vorsichtig, damit sie mit der Butter und dem Salbei bedeckt sind. Jetzt fehlt nur noch ein großzügiger Hauch von geriebenem Parmesan und eure Cappellacci di Zucca sind bereit, serviert zu werden!
Cappellacci mit Ricotta-Parmesan-Füllung und Tomaten-Rahm-Soße - Rezept
Unser nächster Halt ist ein Rezept von Kochbar.de, das auf der klassischen Kombination von Ricotta, Parmesan und Tomaten basiert. Dieses Gericht ist einfach himmlisch und wird euch mit jedem Bissen verzaubern. Hier sind die Zutaten, die ihr benötigt:
- 300 g Hartweizengrieß
- 250 g Ricotta
- 50 g Parmesan
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 400 g passierte Tomaten
- 100 ml Sahne
- 1 Zwiebel
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Zucker
Wir beginnen wieder mit dem Teig, der aus dem Hartweizengrieß, den Eiern, einer Prise Salz und Wasser hergestellt wird. Nachdem ihr den Teig zubereitet habt, lasst ihn für etwa 30 Minuten ruhen. Für die Füllung müsst ihr den Ricotta mit dem geriebenen Parmesan, den Eiern und den Gewürzen vermengen. Jetzt könnt ihr den Teig dünn ausrollen und runde Kreise ausstechen. Gebt etwas von der Füllung auf die Teigkreise und formt daraus kleine Hütchen.
Währenddessen könnt ihr eine Zwiebel fein hacken und in Olivenöl anbraten. Gebt dann die passierten Tomaten dazu und lasst sie für einige Minuten köcheln. Schmeckt die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab. In einer anderen Pfanne könnt ihr die cappellacci in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie al dente sind. Die gekochten Cappellacci müsst ihr dann abtropfen lassen und in die Pfanne mit der Tomaten-Rahm-Soße geben. Fügt die Sahne hinzu und lasst alles noch für einige Minuten köcheln, bis die Cappellacci mit der Soße umhüllt sind. Und schon sind eure Cappellacci mit Ricotta-Parmesan-Füllung und Tomaten-Rahm-Soße bereit, serviert zu werden!
Ich hoffe, ich konnte euch einen kleinen Vorgeschmack auf die köstlichen Cappellacci geben und euch dazu inspirieren, diese leckeren Rezepte auszuprobieren. Egal, für welche Variante ihr euch entscheidet, ihr werdet mit Sicherheit begeistert sein! Also lasst uns die Nudelhütchen mit Genuss verschlingen und den Geschmack Italiens auf der Zunge spüren. Buon appetito!
